खाद्य व्यंजनों

अदरक और मसाला मक्खन मैश के साथ मार्श बतख


यहाँ अदरक और उसके मसालेदार मक्खन मैश के साथ मार्श बतख के लिए नुस्खा, खोज का निमंत्रण है।

तैयारी : 40 मि
खाना बनाना : 2 घंटे 40 मिनट
आराम : 2 घंटे 15 मिनट

6 लोगों के लिए सामग्री:

  • 85 ग्राम अर्ध-नमकीन मक्खन
  • ½ छोटा चम्मच। की कॉफीदालचीनी पाउडर में
  • ½ छोटा चम्मच। एस्पेलेट काली मिर्च
  • ½ छोटा चम्मच। हल्दी का चम्मच
  • 4 गुलाबी प्याज
  • 2 संतरे
  • 1 बत्तख दलदल (2.5 से 3 किलो)
  • 150 ग्राम एगेव सिरप
  • 1 अदरक ताज़ा
  • संतरे का रस 20 सीएल
  • सफेद शराब की 25 सीएल
  • पानी का 10 सीएल
  • का 800 ग्राम आलू
  • 10 सीएल दूध
  • 1 अंडे की जर्दी
  • फ्लेर डे सेल, हौसले से जमीन काली मिर्च

अदरक और मसाला मक्खन मैश के साथ मार्श बतख

यौगिक मक्खन:

  • उपयोग से 1 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से 60 ग्राम मक्खन निकालें।

सलाद कटोरे में,

  1. मक्खन को कांटा के साथ काम करें जब तक कि यह एक मरहम की स्थिरता पर न हो।
  2. मसाले में हिलाओ।
  3. तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकनी बनावट न मिल जाए।
  4. इस प्रकार मक्खन को एक फिल्म में रखें और एक रोल में आकार दें, जिससे यह अच्छी तरह से बंद हो जाए।
  5. 1h15 के लिए फ्रिज में आराम करने के लिए छोड़ दें।

बतख की तैयारी:

ओवन को 180 ° C (th.6) पर प्रीहीट करें।

  1. प्याज को आधा में छीलें और काटें।
  2. आधे में संतरे को धो लें और काट लें।
  3. बतख को फेलुर डी सेल के साथ रगड़ें या, असफल होकर, मोटे नमक के साथ (फिर अतिरिक्त मोटे नमक को हटा दें)।

एक बर्तन में,

  1. एगवे सिरप में डालें और एक चम्मच के बराबर पीस लें। ताजा अदरक की। 15 मिनट के लिए कम गर्मी और कवर पर संक्रमण।
  2. बचे हुए 25 ग्राम मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
  3. कम करें, फिर संतरे का रस और सफेद शराब डालें।
  4. इस चटनी को तब तक कम करें जब तक कि यह सिरप न बन जाए।

एक डिश में,

  1. बतख, संतरे और प्याज की व्यवस्था करें।
  2. एक तिहाई अदरक सिरप के साथ बतख को कोट करें।
  3. 20 मिनट तक बेक करें।

इस समय के अंत में, पानी की 10 सीएल जोड़ें और एल्यूमीनियम पन्नी की शीट के साथ बतख को कवर करें। 1 घंटे के लिए कुक, नियमित रूप से दान के लिए जाँच और यदि आवश्यक हो तो पानी के साथ छिड़के।

एल्यूमीनियम पन्नी को हटाकर बतख को खाना बनाना समाप्त करें और शेष सिरप के साथ कोटिंग करें। 40 मिनट तक पकाते रहें। बतख अच्छी तरह से रंग का होना चाहिए।

बतख पकाने के अंत में, प्यूरी तैयार करें:

  1. 25 मिनट के लिए नमकीन पानी में आलू को छीलें, धोएं और पकाएं।
  2. मैश किए हुए आलू को मैश करें और मसाला मक्खन, दूध और अंडे की जर्दी डालें।
  3. फुल डे सेल और काली मिर्च के साथ सीजन।
  4. अच्छी तरह मिलाएं और परोसने के लिए तैयार होने तक गर्म करें।
  5. ओवन से बतख निकालें, खाना पकाने के रस को फ़िल्टर करें और इसे ग्रेवी नाव में रखें।

प्याज और संतरे के साथ एक डिश में बतख पेश करें, इसके मसाले के मक्खन से सजाए गए कप में मैश करें।

गरमागरम परोसें।

CHEF'S बीबीए

450 से 500 ग्राम बतख के भोजन में 20 से 25 मिनट का समय लगता है।

रेसिपी: ए। ब्यूवैस, फोटो: एफ। हैमेल


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